味噌マガ
昨日、味噌マガを配信させていただきました。
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┃マ┃┃ル┃┃カ┃┃ワ┃┃み┃┃そ┃
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■当たり前のことをいつまでも当たり前に…
越前有機蔵マルカワみそ
【味噌マガ】塩麹を使ってみよう♪
蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”
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味噌マガ読者の皆様
こんにちは
マルカワみそ橋本です。
あっという間にGWも終わってしまいましたが、皆さまは何をして過ごされましたか？
去年は、GWなのに出かけられない！と何ともいえない気持ちでしたが、
段々とそういう生活にも慣れてきました。
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◆塩麹を使ってみよう♪
【塩麹】って、何に使うの？
塩と何が違うの？って思ったりした事はありませんか。
私も思っていました。
別に、塩麹じゃなくても塩でいいんじゃない？と。
でも、麹の力って凄いんです。
よく、お肉が柔らかくなると耳にした事があると思いますが
麹には酵素が含まれていて、タンパク質を分解してくれます。
だからお肉等が柔らかくなりますし、
卵の中に入れると白身と黄身がうまく混ざり合います。
さらに！
分解されたたんぱく質は、旨み成分であるアミノ酸になるので旨味がUPして素材の美味しさを引き出してくれます。
他にも保存性を高めてくれたり、他の調味料と混ざりやすいのもいいところです。
もちろん、腸活にもいいですね。
塩は塩のいいところもあり、塩麹は塩麹のいいところがあります。
塩と塩麹を使い分けて食卓に取り入れてみると楽しくなりますよ。
玄米塩麹の鶏の唐揚げレシピです。
よろしければご覧ください。
↓
https://itatyo.marukawamiso.com/6469.html
塩麹は簡単に作れます♪
塩麹手作りセットはこちらをご覧くださいませ。
https://marukawamiso.com/item/siokouji-sizen-set.html
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編集後記
適当な 性格で腐敗 塩麹
塩麹は、簡単に作れます。
かき混ぜる作業は必要ですが、麹と塩と水を混ぜるだけ。
しかも10日ほどで出来てしまいます。
それなのに、失敗した事があります。(-_-)
1回目は成功しました。
初めてということもあり、多少は緊張感があります。
失敗したのは、2回目です。( ;∀;)
ま、いいかと汚れた容器で作ってしまい、塩麹とは程遠いものができました。
私の適当な性格が、見事に腐敗させてしまいました。
それ以来、キレイな容器で作っています。
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それが常識だろーと、つっこみたくなりますね(笑)
長文、最後まで読んでくださり、感謝しております。
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