自然栽培の米粉
国内産の自然栽培米粉が入荷致しました！
この米粉は、インディカ米を使用しています。
インディカ米って何？ですよね。はい、私もそう思いました。(*’▽’)
インディカ米は、アミロース含有量が高くアミドペクチンが少ないので
お米として食するとパサパサ食感なのだそうです。
でも粉にすると、それが特性となり
粘りが少なく、吸水性が低いので
お菓子づくりやパン作りに向いている米粉となるそうです。
一般的に米粉は、もちもちした食感になることが多いのですが
インディカ米の米粉は、小麦粉に近い仕上がりになります。
どう違うのだろうと試しに天ぷらを作ってみたところ
米粉の天ぷらは次の日に硬くなることが多いのですが
この米粉は、あまり硬くなりませんでした。
米粉といっても、お米によって色んな種類があるんですね。
勉強になりました。
使い方に応じて、種類を変えてみるのもいいですね♪
